Schoko-Gugelhupf, Marmorkuchen und Brownies – diese Klassiker gelingen am besten mit ungesüßtem Kakao. Im Supermarkt geht der Hobbybäcker dafür aber zuweilen kleine Umwege. Daher räumt Dr. Oetker dem neuen Kakao zum Backen seit 1. Mai 2010 einen prominenten Platz direkt bei den anderen Backhelfern im Backartikelregal ein. Damit man ihn nicht mehr länger suchen muss.

Dr. Oetker Kakao zum Backen ist Kakaopulver pur, ohne Zuckerzusatz. Sein vollmundiges Aroma und die rötliche dunkle Farbe garantieren ein hervorragendes Backergebnis. Zudem eignet er sich perfekt für die Zubereitung von schmackhaften Desserts und unwiderstehlicher Trinkschokolade.

Ursprünglich stammt die Kakaopflanze aus dem Amazonasdelta, von wo aus sie sich in Mittelamerika ausbreitete. Dort waren es vor 3.000 Jahren die Olmeken, die die ersten Kakaobäume züchteten. Es folgten die Mayas und Azteken. Für sie galt der Kakaobaum als heilig und man versprach sich vom Genuss seiner Früchte Weisheit und Kraft. Sein botanische Name „Theobroma cacao“ bedeutet nicht umsonst übersetzt „Speise der Götter“.

Der Kakaobaum gehört zu den Malvengewächsen. Feuchtwarme Gebiete in Mittelamerika, Afrika und Südostasien bieten die für die anspruchsvolle Pflanze passenden Wachstumsbedingungen: Wärme, hohe Luftfeuchtigkeit, nährstoffreichen Humusboden und ausreichend Wasser. Bei idealen Voraussetzungen kann der Kakaobaum eine Höhe von bis zu 15 Meter erreichen.

Die Früchte, die die begehrten Kakaobohnen enthalten, gedeihen aus Blüten, die direkt am Stamm des Baumes sprießen. Ihre Reifung dauert fünf bis sechs Monate bis sie anschließend geerntet werden. Nach der Ernte werden die Früchte aufgeschlagen und das Fruchtfleisch und die Bohnen abgedeckt in der Sonne gelagert. Durch die Hitze wird ein Fermentationsprozess ausgelöst, der die typische braune Farbe der Bohnen und die ersten Komponenten des Kakaoaromas bedingt. Im Anschluss werden die Bohnen getrocknet und dann geröstet. Während des Röstvorgangs bei ca. 130°C entfalten sie ihr volles Aroma. Die Bohnen werden dann aufgebrochen, die Schale entfernt und der entstandene Kakaobruch fein zermahlen. Wird der Masse anschließend durch Pressen ein Teil der Kakaobutter entzogen, entsteht Kakaopulver.

Dr. Oetker Kakao zum Backen ist in aufmerksamkeitsstarker dunkelbrauner Verpackung seit Mai in den Backartikelregalen des Handels zu finden. Die unverbindliche Preisempfehlung liegt bei ca. 1,49 €.