Der beliebte Fernsehkoch Christian Henze (MDR „Iss was“) und Mühlhäuser, der Spezialist für süße Brotaufstriche, bringen neue Ideen auf den Frühstückstisch. Der Sternekoch hat exklusive Frühstückskreationen entwickelt.

Zutaten für 4 Personen:

1 Vanilleschote

5 EL Gold-Appel-Konfitüre

10 EL Apfelsaft

130 g Mehl

4 Eier, getrennt

1 Prise Salz

200 ml Milch

2 EL Zucker

3 EL Butter

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gold-Appel-Konfitüre mit Apfelsaft und dem Vanillemark aufkochen und anschließend erkalten lassen.

Das Mehl sieben, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Milch und Mehl glatt rühren, 1 El Zucker und die Eigelbe zugeben, dann den Eischnee unterheben.

2 EL Butter in zwei Pfannen schmelzen, je die Hälfte des Teiges hineingeben. Nun die Temperatur reduzieren, den Deckel aufsetzen.

Nach ca. 6 Minuten wenden und erneut backen. Den Teig mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke zerteilen.

Restliche Butter und Zucker zum Teig geben und karamellisieren lassen.

Den Kaiserschmarrn auf Tellern verteilen, mit der Apfelsauce umgießen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Tipp: Den Teig nicht auf einmal in einer Pfanne braten. Lieber nacheinander oder auf zwei Pfannen verteilt arbeiten, dann bleibt er schön locker.