Umweltschutz liegt Langnese Honig sehr am Herzen, denn Honig ist ein reines Naturprodukt. Dieses Jahr initiiert der Honigabfüller deshalb zusammen mit dem WWF ein Projekt in den bayerischen Voralpen, um die einzigartigen Lebensräume der Region zu schützen.

Neben einer faszinierenden Landschaft hat Bayern eine köstliche Küche zu bieten, in der auch Honig seinen festen Platz hat. Lassen Sie sich von Langnese Honig in den Süden unseres Landes entführen und genießen Sie ein leckeres Honig-Menü aus Feldsalat mit Himbeer-Honig-Dressing, Krustenbraten mit Brezenknödel, Kraut und Biersoße sowie Bayerische Creme mit Kirschsoße.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Laugenbrezen

8 mittelgroße Zwiebeln

2 EL Butter

225 ml Milch

1,2 kg ausgelöster Kotelettbraten mit Schwarte (Knochen mitgeben lassen)

Salz, Pfeffer

1/2 l dunkles Hefeweizen-Bier

4 EL Langnese Honig Flotte Biene Gebirgsblütenhonig

1 EL mittelscharfer Senf

1 kg Weißkohl

2 Eier (Gr. M)

geriebene Muskatnuss

1 EL dunkler Soßenbinder

Petersilie zum Bestreuen und Garnieren

Zubereitung:

1. Laugengebäck klein würfeln. Zwiebeln schälen, 2 davon fein würfeln. Gewürfelte Zwiebeln in 1/2 Esslöffel Butter andünsten. Milch zufügen, erhitzen und über das Laugengebäck geben. Ca. 1 Stunde einweichen lassen.

2. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Rost über die Fettpfanne des vorgeheizten Backofens (E.-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) legen. 5 Zwiebeln vierteln und auf der Fettpfanne verteilen. Knochen dazulegen. Fleisch zunächst 1/2 Stunde braten. Mit der Hälfte Bier und 1/8 Liter leicht gesalzenem Wasser begießen. Nach weiteren 30 Minuten Rest Bier und noch 1/8 Liter Wasser angießen. 3 Esslöffel Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Braten streichen und ca. 10 Minuten bei sehr großer Hitze zu Ende garen.

3. Inzwischen Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Übrige Zwiebel in Spalten schneiden. Zwiebel und Kohl in 1 1/2 Esslöffel Butter andünsten. Mit 1 Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser angießen und 15–20 Minuten schmoren.

4. Eier mit der Laugengebäckmasse verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 8 Knödel daraus formen. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Knödel darin bei schwacher Hitze 12–15 Minuten gar ziehen lassen.

5. Krustenbraten herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb gießen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Krustenbraten aufschneiden. Mit Knödel, Kraut und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden.

Pro Portion ca.

Kalorien: 1.249

Joule: 5.227

Protein: 99,2 g

Fett: 60,4 g

Kohlenhydrate: 71,4 g

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