Zutaten für 4 Personen: 3 Schweinefilets (à circa 250 g) 3 EL Langnese Flotte Biene Wildblüten Honig 3 EL Weinbrand 2 EL Balsamico-Essig 2 EL grüne Pfefferkörner 1 Stiel Salbei 100 g Frühstücksspeck 4 Erdbeeren Salz frische Kräuter und Oliven zum Garnieren Holzspieße
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Zubereitung: Filets waschen, trocken tupfen, in 3-4 cm dicke Medaillons schneiden und dicht an dicht in eine flache Form legen. Wildblüten-Honig, Weinbrand, Essig und Pfefferkörner verrühren, die Medaillons damit bestreichen und zugedeckt circa 1 Stunde marinieren. Fleisch dabei nach 30 Minuten einmal wenden und am Ende abtupfen. Die Medaillons mit Salbeiblättern und Frühstücksspeck umwickeln. Jeweils 2 Medaillons auf einen Spieß schieben. Erdbeeren waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Die Spieße auf den Grill legen, mit Salz würzen und 2-3 Minuten grillen. Spieße wenden, Erdbeeren darauf verteilen und weitere 2-3 Minuten zu Ende grillen. Mit frischen Kräutern und Oliven garniert servieren. Pro Portion ca.: 1510 kJ / 360 kcal E 45 g / F 13 g / KH 12 g
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Honigsüßer Grillgenuss.
[01.06.2009]