Zutaten für 4 Personen:

1 kg grüner Spargel

4 EL Olivenöl

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

1 Beutel KNORR Salatkrönung Toskanische Art

200 g Mozzarella

2 EL Pinienkerne

nach Belieben Orangenscheiben und Basilikum zum Garnieren

1) Spargel abspülen. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden. 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin 2–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

2) Orangensaft mit Beutelinhalt Salatkrönung Toskanische Art, restlichem Olivenöl und Orangenschale verrühren. Über den Spargel geben und 1 Stunde marinieren lassen.

3) Mozzarella in Scheiben schneiden und Pinienkerne in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.

4) Spargel mit der Marinade sowie Mozzarella und Pinienkernen anrichten. Nach Belieben mit Orangenscheibe und Basilikum garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten (zzgl. Marinierzeit)

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 337 kcal

Joule: 1420 KJ

Protein: 15,6 g

Fett: 26,8 g

Kohlenhydrate: 8 g

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