Zutaten für 4 Personen: 600 g Rindfleisch (aus der Keule) Salz Pfeffer 1 EL grober Senf 1 EL mittelscharfer Senf 2 EL Keimöl (z. B. MAZOLA) 200 ml Bier (z. B. Pils) 1 Beutel KNORR Fix für Rheinischer Sauerbraten 600 g Kartoffeln 300 g Pastinaken 4 EL Milch 1 EL Olivenöl (z. B. BERTOLLI) Muskatnuss nach Belieben Kerbel zum Garnieren
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Zubereitung:
1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Senfsorten verrühren und das Fleisch damit einstreichen. Im heißen Keimöl bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf rundherum anbraten. 200 ml Wasser und Bier angießen. Beutelinhalt KNORR Fix für Rheinischer Sauerbraten einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren. 2. Nach 60 Minuten Schmorzeit Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abdämpfen und fein zerstampfen. Milch und Olivenöl unterrühren. Püree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und warm stellen. 3. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Kurz in der Soße ziehen lassen. Mit der Soße und dem Kartoffel-Pastinaken-Püree auf Tellern anrichten. Püree nach Belieben mit Kerbel garnieren. Pro Person ca.: 532 kcal/2215 kJ, 33 g E, 28 g F, 30 g KH.
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Senf-Sauerbraten.
[09.03.2009]