Hinweise auf einen Eisenmangel sind ständige Müdigkeit, Lustlosigkeit und Konzentrationsschwäche. Die Hauptursache für diese Beschwerden: Eisenmangel führt dazu, dass weniger roter Blutfarbstoff gebildet wird, es kommt zu einer eisenbedingten Blutarmut, die auch die Sauerstoffversorgung der Organe beeinträchtigen kann.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Kindern im Alter von ein bis unter sieben Jahren, täglich acht Milligramm Eisen mit der Nahrung zu sich zu nehmen, von sieben bis unter zehn Jahren sollen es zehn Milligramm pro Tag sein. Jungs von zehn bis unter 19 Jahren sollen zwölf Milligramm Eisen täglich aufnehmen, bei Mädchen beziehungsweise Frauen von zehn bis unter 51 Jahren sollen es 15 Milligramm sein.

Viel gut verwertbares Eisen ist in Fleisch, vor allem in Rindfleisch enthalten. Eisen kann aus Fleisch leichter aufgenommen werden als aus pflanzlichen Nahrungsmitteln. Vegetarier müssen daher auf sehr eisenreiche Gemüsesorten achten. Vitamin C aus Obst oder Orangensaft trägt dazu bei, die Eisenaufnahme aus Gemüse verbessern. Bei einem nachgewiesenen Eisenmangel können bei Bedarf auch Eisenpräparate aus der Apotheke helfen.

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