Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

100 ml Milch • 50 g BRUNCH Julia
1 EL heller Soßenbinder (z.B. Mondamin)
1 Knoblauchzehe
Salz • Pfeffer • Muskatnuss, frisch gerieben
250 g kleine Zucchini • 1 1/2 EL Öl
1/2 Bund Thymian (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Thymian)
4 Medaillons aus dem Rinderfilet (je ca. 50 g)
1 EL Parmesan, grob geraspelt

1. Zuerst Milch und Brunch in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Den Soßenbinder einrühren, damit eine schön sämige Sauce entsteht. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Zur Seite stellen.

2. Jetzt geht es weiter mit den Zucchini: Diese waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zucchini darin knapp gar braten (sie sollen etwas Farbe, aber noch Biss haben). Den Thymian von den Zweigen streifen und hinzufügen. Salzen und die Brunch-Sauce unterrühren. In eine feuerfeste Auflaufform geben und verteilen.

3. Nun schon einmal den Ofen auf 220° (Umluft: 195 °C) vorheizen. Während er warm wird, die Rindermedaillons etwas flach drücken, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin auf beiden Seiten je 1 Min. anbraten. Auf die Zucchini setzen und mit dem Parmesan bestreuen. Ca. 10 Min. auf der vierten Einschubleiste von unten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Tipp: Dazu passen Röstkartoffeln: 600 g Kartoffeln kochen und pellen. In 3 EL Olivenöl anbraten, salzen. Der Clou: 2 EL Honig und 4 EL Aceto Balsamico gut verrühren, über die Kartoffeln geben. Die Kartoffeln schwenken.

Pro Portion etwa: 1267 kJ/304 kcal

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