Zutaten für ca. 18 Scheiben:
250 ml Milch
500 g Mehl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
125 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
75 g Zucker
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
200 g Soft-Aprikosen
60 g Pistazienkerne
150 g + 3 EL Langnese Feine Auslese Sommerblütenhonig
Zuckerguss- und Aprikosenblüten zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl zum Ausrollen und für die Form
Fett für die Form

Zubereitung:

Milch lauwarm erwärmen. Mehl und Trockenhefe mischen. Lauwarme Milch, Butter, Ei, Salz, Zucker und Zitronenschale zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Aprikosen fein würfeln. Pistazien sehr fein hacken. Beides mit 150 g Honig verrühren. Teig nochmals durchkneten. Auf leicht mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. 3 Esslöffel Honigmischung beiseite legen. Übrige Mischung auf dem Hefeteig verteilen. Jeweils von der langen Seite bis zur Mitte aufrollen. Teig mit der geschlossenen Seite nach unten in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Hasenform (31 cm lang; 1,25 Liter Inhalt) legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Vorsichtig aus der Form stürzen und noch heiß mit 3 Esslöffel Honig bestreichen. Vollständig abkühlen lassen. Hasen mit zurückbehaltener Honigmischung, Zuckerguss- und Aprikosenblüten verzieren. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Scheibe ca. 1090 kJ/260 kcal. E 5 g/F 9 g/KH 39 g.

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