Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 35 min.

Farfalle:
3 EL Tahini (Sesammus, gibt’s im Reformhaus oder Bioladen)
3 EL Butter
3 EL Weizenmehl
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
2 EL Öl
3 Lauchzwiebeln, fein geschnitten
200 g Petersilienwurzeln, geputzt und geviertelt (oder wahlweise Möhren)
400 g braune Champignons, geputzt und geviertelt
Salz
Schwarzer Pfeffer
400 g Farfalle

1. Sesammus (sollte unbedingt Zimmertemperatur haben) mit 5 EL lauwarmen Wasser verrühren. Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Mischung glatt ist. Kalte Milch unter kräftigem Rühren zugießen. Weiter umrühren, Gemüsebrühe, Sesammus- Wasser Mischung und Sojasoße zufügen. Aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
2. Hälfte des Öles in einem Topf zerlassen und Petersilienwurzel und Lauchzwiebeln zusammen andünsten. Getrennt davon im restlichen Öl Pilze anbraten. Beides anschließend zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle in ausreichend Salzwasser al dente garen und mit der Soße heiß servieren. NWM

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