Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 45 min.

800 g Rosenkohl
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
2 Möhren
2 Petersilienwurzeln
½ Stange Lauch
1 Stange Staudensellerie
Salz
Muskat
Schwarzer Pfeffer
50 g fettarmer Käse
600 g Putenbrust (Stück)
Ca. 12 Kartoffeln, festkochend

1. Putenbrust mit dem in grobe Stücke geschnittenen Suppengemüse ca. 20 Minuten kochen. Fleisch herausnehmen und warm halten.
2. Das Gemüse und die verbliebene Brühe pürieren und warm halten.
3. Backofen auf 250°C vorheizen.
4. Geputzten Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, Wasser abgießen, den Kohl in eine Gratinform (mit Öl ausgepinselt) legen. Gedünstete Zwiebeln auf den Kohl und das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben, den fein geriebenen Käse darüber verteilen und 5-10 Minuten im Ofen überbacken.
5. Auf Tellern zusammen mit den Kartoffeln und dem pürierten Gemüse anrichten.
6. Dazu einen gemischten Blattsalat der Saison reichen. MC

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