Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 40 min.

75 g Mascarpone
75g Hüttenkäse
1 EL Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
gemischte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Dill)
12 Cherrytomaten
3 EL Olivenöl
2 TL weißer Balsoamicoessig
300 g grüne Salatblätter, gewaschen, in mundgerechte Stücke zerpflückt (z.B. Lollo Bionda, grüner Batavia, Kopf-, Romanasalat)
4 große eingelegte Artischocken, geviertelt
Außerdem
Spritztülle

1. Mascarpone, Hüttenkäse und Sahne gut vermengen, mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen, gut trokenschwenken, fein hacken und mit der Käsemasse vermischen.
2. Cherrytomaten waschen, an der Oberseite aufschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Kräuterkäse in eine Spritztüte füllen und Tomaten damit ausspritzen.
3. Für die Vinaigrette Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer gründlich miteinander vermischen. Salatblätter anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und gefüllte Tomaten und Artischocken viertel darauf verteilen. Sofort servieren.

Servieren Sie dazu warmen Toast, den Sie ganz kurz mit einer frischen Knoblauchzehe eingerieben haben. MC

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