300 g Feldsalat
6 kleine Steinpilze
7 EL Rapsöl
200 g Altenburger Ziegenkäse
1 verquirltes Ei
4 EL Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz
1-2 EL milder Weißweinessig
1 EL Himbeeressig
1 EL Walnussöl
1 EL Koriander
1 Messerspitze gemahlener
Kreuzkümmel Salz und Pfeffer
2 EL Sonnenblumenkerne

Den Feldsalat verlesen, waschen und trocknen. Die Steinpilze säubern und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. In der noch heißen Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten. In einer zweiten Pfanne den gewürfelten und in Ei und Semmelbrösel doppelt panierten Altenburger Ziegenkäse in 2 Esslöffeln Butterschmalz goldbraun braten.

Aus Weißweinessig, Himbeeressig, Walnussöl, dem restlichen Rapsöl, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Feldsalat mit dem Dressing vermischen und auf 4 Teller verteilen. Gebratene Pilze und Ziegenkäse darauf geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.

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