Vor langer Zeit lebte im Himalaja eine Kultur, deren Menschen sich durch stabile Gesundheit und große Vitalität auszeichneten. Erst als die Menschen sich in Städten ansiedelten, begannen sie, immer stärker unter Krankheiten zu leiden. Daraufhin versammelten sich weise Seher und meditierten gemeinsam, um herauszufinden, wie eine krankheitsfreie Gesellschaft zu schaffen sei. Das Ergebnis der intensiven Einkehr: Die Lehre des Ayurveda.

So beschreiben Dr. Karin Pirc und Wilhelm Kempe in ihrem Buch "Kochen nach Ayurveda" (erschienen bei Bassermann) die Entstehungsgeschichte dieser alten indischen Wissenschaft. Um Missverständnissen vorzubeugen – selbstverständlich ist diese Lehre von einem natürlichen Lebensstil kein Allheilmittel. Aber: Von einigen Ideen und Gedanken, die von den Meistern des Ayurveda seit rund 4.500 Jahren an ihre Schüler weitergeben werden, könnten auch wir profitieren. Das Essen etwa spielt in dieser "Wissenschaft vom Leben" eine zentrale Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten.
Dabei lässt sich die ayurvedische Ernährungslehre auf die knappe Formel bringen: Essen Sie nur, worauf Sie Appetit haben. Dahinter steckt die Erkenntnis, dass selbst gesundes Essen seine volle Wirkung auf unseren Körper nur entfalten kann, wenn es mit Freude genossen wird. Deshalb sollte man sich immer Zeit zum Essen nehmen, den Tisch schön decken und die Speisen ansprechend anrichten. Zugegeben – das ist in der Hektik des Alltags nicht immer möglich. Nicht zuletzt darin liegt aber nach Ayurveda die Ursache vieler Gesundheitsstörungen. Oft haben zudem jahrelang schlechte Gewohnheiten und unvernünftiges Essverhalten unser natürliches Empfinden für die wirklichen Bedürfnisse des Körpers verdrängt. Wir müssen erst wieder lernen auf unseren Körper zu hören.
Auch dabei kann die Ayurveda-Lehre helfen. Sie unterscheidet die Menschen nach ihrer individuellen Konstitution und teilt sie in drei Typen (Doshas) ein: Vata-, Pitta- und Kapha-Typen.
Wer welchem Typ angehört, kann nur ein ayurvedischer Arzt mit Hilfe der traditionellen Pulsdiagnose bestimmen. Selten ist die Zuordnung eindeutig – die meisten Menschen sind Mischtypen. Pirc und Kempe haben für ihr Buch allerdings einen Test entwickelt, mit dem sich jeder selbst einschätzen kann. Erkennen Sie sich wieder?

Der Vata-Typ ist von schlankem Körperbau und hat ein leichtes Gewicht. Er nimmt nur schwer zu und hat unregelmäßig Appetit. Vata-Typen leiden häufig unter unregelmäßiger Verdauung und neigen zu Verstopfungen. Sie brauchen wenig Schlaf, bewegen sich schnell, haben aber keine große Ausdauer. Dafür ist ihre Auffassungsgabe schnell, sie sind einfallsreich und leicht zu begeistern.

Ayurveda-Tipp: Vollreife Bananen haben eine beruhigende Wirkung und helfen gegen unregelmäßige Verdauung.

Der Pitta-Typ zeichnet sich durch einen mittleren Körperbau aus, ist mittelgroß und nimmt leicht zu und ab. Er isst gerne und viel, hat einen guten Stoffwechsel. Fällt mal eine Mahlzeit aus, reagieren Pitta-Typen schnell gereizt. Sie verfügen über einen scharfen Intellekt, neigen aber manchmal zum Perfektionismus. Generell verfügen sie über ein gutes Gedächtnis, sind gute Redner, arbeiten zielstrebig und gut strukturiert.

Ayurveda-Tipp: Das bei uns häufig verwendete Meersalz erhitzt den Organismus nach ayurvedischer Auffassung zu sehr und kann z.B. zu Hautkrankheiten und frühzeitiger Faltenbildung führen. Pitta-Typen sollten lieber Salinensalz zum Würzen verwenden.