Die Auswahl an probiotischen Milchprodukten in der Kühltheke ist inzwischen riesengroß und nimmt weiter zu, weiß Gesellschaftssprecher Sven David Müller-Nothmann. Kaum ein Joghurt, Quark oder Fitnessdrink, der nicht mit ihnen angereichert ist - den Probiotika. Dies sind speziell gezüchtete, lebende Mikroorganismen, meist Milchsäurebakterien, die natürlicherweise im menschlichen Darm vorkommen, beispielsweise bestimmte Lactobacillen und Bifidobakterien. Aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber Magen- und Gallensäuren erreichen sie lebend den Dickdarm und entfalten dort ihre positiven gesundheitsfördernden Wirkungen: sie halten die Darmflora im Gleichgewicht, stärken die Abwehrkräfte und können so vor Erkältungskrankheiten schützen. Das schaffen sie, indem sie vor allem den Dickarm so dicht besiedeln, dass krankheitserregende Keime nicht wachsen beziehungsweise sich gar nicht erst an der Darmwand festsetzen können, erklärt Reiche. Hierfür reicht es aus, dass die Probiotika im Darm anwesend sind oder sich nur kurzzeitig an der Darmwand anlagern. Aber probiotische Produkte könne ihre Wirkung nur entfalten, wenn sie täglich aufgenommen werden und es sich dabei möglichst immer um einen bestimmten Bakterienstamm handelt, klärt Ernährungswissenschaftlerin Susanne Sonntag auf. Probiotische Milchprodukte werden auch von Personen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit, der so genannten Laktoseintoleranz, gut vertragen, da die Mikroorganismen mit Hilfe des Enzyms Laktase den Milchzucker in seine Bausteine Glucose und Galaktose aufspalten. Dadurch erhöht sich generell die Verträglichkeit "normaler" Milchprodukte. Zudem haben sich die gesundheitsfördernden Bakterien bei der Behandlung von harmlosen Magen-Darm-Erkrankungen und chronischer Verstopfung als wirksam erwiesen, so Reiche. Neben speziellen Milchprodukten sind Probiotika auch im Brottrunk enthalten, der seit etwa 20 Jahren auf dem Markt ist und ursprünglich aus Russland stammt. Das Getränk besteht aus den Zutaten Wasser und Vollkornbrot. Aus diesem Gemisch entsteht in einem Reifungsprozess durch Milchsäuregärung der Brottrunk. Das Getränk hat einen niedrigen Energiegehaltes enthält aber dennoch verschiedene Vitamine sowie Mineralstoffe und ist daher als kalorienarmer Durstlöscher gut geeignet. Aber egal, ob Joghurt oder Brottrunk: eine Verbesserung des Gesundheitszustandes lässt sich nur durch regelmäßigen und dauerhaften Genuss probiotischer Lebensmittel erzielen, so Ernährungswissenschaftler Reiche abschließend. PPG

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