Milch und Milchprodukte sind neben Gemüse, Obst und Soja die nähr- und inhaltsstoffreichsten Lebensmittel überhaupt und leisten sowohl für Kinder als auch für Erwachsene bis ins Seniorenalter hinein einen entscheidenden Beitrag zu einer ernährungsphysiologisch wertvollen und ausgewogenen Ernährungsweise.

Sowohl neu geborene Tiere als auch menschliche Säuglinge benötigen ausschließlich Milch zum Überleben, ernährungsmedizinische Fachgesellschaften raten frischgebackenen Müttern sogar, Säuglingen erst ab einem Alter von sechs Monaten eine zusätzliche Kost zu verabreichen, und dies muss ja einen Grund haben, gibt Müller-Nothmann zu bedenken. Die "normale", im Handel erhältliche Milch ist zumeist Kuhmilch, Milch von anderen Tieren muss entsprechend gekennzeichnet sein. Milch enthält Eiweiße mit hoher biologischer Wertigkeit. Weiterhin beinhaltet Milch leicht verdauliches Fett und Milchzucker (Lactose), der für eine gesunde Darmflora sorgt und die Calciumaufnahme aus der Milch verbessert, erklärt Müller-Nothmann.

Milch und Milchprodukte sind wahre Calciumbomben und sorgen damit neben dem enthaltenen Phosphor und Vitamin D für starke, gesunde Knochen und Zähne bis ins hohe Alter. Weitere "milchtypische" Mineralstoffe sind Kalium, Magnesium und Jod – im Jodmangelgebiet Deutschland kann ein reichlicher Konsum von fettarmer Milch und mageren Milchprodukten Schilddrüsenerkrankungen vorbeugen, die aufgrund von Jodmangelzuständen entstehen, so der Ernährungsexperte. Auch stecken sowohl die fettlöslichen Vitamine E, D, K und A als auch die wasserlöslichen Vitamine der B-Gruppe, nämlich das Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin (Vitamin B6) und Cobalamin (Vitamin B12) im Fitmacher Milch. Der Gehalt an fettlöslichen Vitaminen und Cholesterin ist abhängig vom Milchfettgehalt – ein Zusammenhang, der sich bei Mineralstoffen und wasserlöslichen Vitaminen nicht zeigt, erklärt Müller. Milchprodukte wie Sahne und Käse enthalten reichlich Fett und Cholesterin, was auf dem Kalorienkonto ordentlich zu B(a)uche schlägt. Deswegen sollten übergewichtige und/oder bluthochdruckgefährdeten Personen schwere Käsesaucen und Sahnetorten durch fettarme Joghurtdips und Magerquarkkuchen ersetzen – fast alle Vitamine und Mineralstoffe sind hier noch vollständig enthalten, rät Müller.

Knochenschwund (Osteoporose) ist ein Problem der älteren Generation, weswegen diese Bevölkerungsgruppe besonders auf eine reichliche Calcium- und Vitamin D-Zufuhr angewiesen ist. Milch und Milchprodukte wären hier im Grunde die ideale Lösung, so Müller, doch viele Senioren vertragen Milch nicht mehr so gut wie im jüngeren Alter. Hier bieten spezielle Nahrungsergänzungspräparate eine ideale Alternative. Wichtig ist dabei, dass neben Calcium auch Vitamin D3, Vitamin K1, Kupfer und Fluor für die Knochengesundheit wichtig sind. Eine gesunde Ernährungsweise und gezielte Nahrungsergänzung ermöglichen eine rundum optimale Calciumresorption und Speicherung in den Knochen. Entsprechende Präparate sorgen für ein gesundes und festes Skelett bis ins hohe Alter, erklärt Müller abschließend. ME

Inhaltsstoffe
biologisch hochwertiges Eiweiß
leicht verdauliches Fett
Milchzucker (Laktose)
Calcium
fettlösliche Vitamine E, D, K, A
wasserlösliche Vitamine B2, B6, B12