Wasserlösliche Ballaststoffe wie sie Plantago ovata-Samenschalen enthalten, überlisten die Sparmechanismen des menschlichen Körpers. Sie binden cholesterinreiche Gallensalze, die der Körper unter normalen Umständen recycelt. Der Körper scheidet die Gallensalze zusammen mit den Ballaststoffen aus und ist gezwungen, neue herzustellen. Hierzu greift er auf das Cholesterin im Blut zurück, und zwar vor allem auf das schädliche LDL-Cholesterin. Studien mit Plantago ovata-Samenschalen, die zu 71 Prozent aus wasserlöslichen Ballaststoffen bestehen, belegen eine Senkung des LDL-Spiegels um 10 bis 15 Prozent.

Ebenfalls belegt ist eine Cholesterinspiegel-senkende Wirkung bei Phytosterinen. Da die Aufnahme von wirksamen Mengen über natürliche Quellen aber schwierig ist, ist eine mit Phytosterinen angereicherte Margarine (Becel pro aktivÒ) im Handel erhältlich. Mit Hilfe der Phytosterine kann die LDL-Konzentration im Blut um fünf Prozent gesenkt werden. Eine ähnliche Senkung bewirkt auch Sojaprotein. Daher ist es ratsam, täglich eine Portion Soja in eine Mahlzeit einzubauen. Diese Empfehlung lässt sich durch die vielfältigen Sojaprodukte, die inzwischen erhältlich sind, leicht realisieren. Die Palette reicht vom altbekannten Tofu über Sojamilch und Sojadesserts bis hin zur Sojaalternative von Crème fraîche. Auch Eicosane (langkettige, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren) haben positive Effekte auf den LDL-Spiegel, wirken sich aber vor allem senkend auf die Triglyzeride aus.

Zusätzlich zu diesen Naturstoffen ist eine Ernährungsumstellung erforderlich. Zur Verbesserung des Cholesterinspiegels sollten gesättigte Fettsäuren wie sie tierische Fette enthalten zugunsten der ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus pflanzlichen Fetten vermindert werden. Außerdem darf die Bewegung nicht fehlen, denn Ausdauersport wirkt leicht senkend auf den LDL-Spiegel und erhöht das gute HDL-Cholesterin. Die Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik geht davon aus, dass viele Patienten mit erhöhten Cholesterinspiegeln keine Lipidsenker benötigen, wenn die natürlichen Maßnahmen zur Cholesterinspiegelsenkung voll ausgeschöpft würden. MS