Menschen die am Tag keine fünf Gemüse- und Obstportionen täglich verzehren können oder wollen, können ihre Nahrung auch durch Gemüse- und Obstkonzentrate ergänzen. Die aktuelle Verzehrsempfehlung von fünf Gemüse- und Obstportionen am Tag wird von einem Großteil der Bevölkerung in Deutschland nicht umgesetzt. Das hat sich auch im vergangenen Wirtschaftsjahr nicht verbessert. Im Gegenteil, die Verzehrsmenge von Gemüse sank sogar noch um 3,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Durch das Missachten dieser Empfehlung gefährden die Menschen fahrlässig ihre Gesundheit, so Rösler kopfschüttelnd.

Fettreiche Mahlzeiten führen zu einer Störung der Gefäßaktivität und können so, neben anderen Effekten, akut zur Entstehung eines Herzinfarkts beitragen. Antioxidative Mikronährstoffe aus Gemüse und Obst schützen die Gefäße und sollten daher bei keiner Mahlzeit fehlen, fordert Rösler. Vergleichbare schützende Eigenschaften wurden kürzlich auch bei Gemüse- und Obstkonzentraten festgestellt. 38 gesunde, aktive Probanden erhielten im Rahmen einer randomisierten Doppelblind-Studie täglich entweder Gemüse- und Obstkonzentrate oder ein Placebo. Nach vier Wochen wirkten sich bei den Probanden mit den Gemüse- und Obstkonzentraten fettreiche Mahlzeiten signifikant weniger schädlich aus als bei der Kontroll-Gruppe. Dieser positive Effekt der Gemüse- und Obstkonzentrate beruht wahrscheinlich auf einer Reduktion des oxidativen Gefäß-Stress und einer Erhöhung der Stickoxidproduktion. Stickoxid wirkt im menschlichen Körper gefäßerweiternd.

In erster Linie sollten Menschen sich bemühen, eine gesundheitsschützende Ernährung mit viel Gemüse und Obst umzusetzen. Können oder wollen sie dies nicht, ist eine Ergänzung mit Gemüse- und Obstkonzentraten sinnvoll, die neben Vitaminen und Mineralstoffen sekundäre Pflanzenstoffe enthalten. Diese Produkte sind zwar kein Ersatz für eine gesunde Ernährung, können sie aber durchaus ergänzen. Auskunft über den Vitamin- und Mineralstoffgehalt von frischem Gemüse und Obst gibt das Kalorien-Nährwert-Lexikon. Insgesamt bietet dieses Lexikon eine farblich bewertete Übersicht über die Inhaltstoffe von über 3.000 verschiedenen Lebensmitteln und erleichtert so eine gesunde Nahrungsmittelauswahl. OvE