Rund um Weihnachten drohten überall Gefahren für die Figur. Viele der köstlichen Leckereien wollten leider so gar nicht zu einer gesunden Ernährung passen. Eine Ausnahme bilden erstaunlicherweise Walnüsse. Oftmals als Fettbomben geächtet, gehören sie nach Meinung vieler Ernährungswissenschaftler dennoch unbedingt zur modernen Ernährung dazu. Sind Walnüsse etwa die ideale Weihnachtsleckerei für Sportler?

Die medizinische Forschung beschäftigt sich schon seit langem mit den aromatischen Nüssen. Zahlreiche Studien in den USA, Europa und Asien haben ihre herzfreundliche Wirkung nachgewiesen: Bereits eine Handvoll Walnüsse täglich reicht nach Meinung der Experten aus, um die Gefahr einer Herzerkrankung deutlich zu senken. Wer auf sein Gewicht achtet, sollte sich aber bewusst sein, dass Walnüsse ein sehr energiereiches Lebensmittel sind. 100 g schlagen mit stolzen 669 kcal / 2826 kJ zu Buche. Damit die tägliche Gesamtkalorienzufuhr nicht über der verbrauchten Kalorienmenge liegt, sollten sich figurbewusste Walnussesser bemühen, andere fetthaltige Lebensmittel einzusparen: Mit 62,5 g auf 100 g ist der Fettgehalt von Walnüssen sehr hoch. Doch gerade dieses Fett macht die Walnüsse zu einem so wertvollen Lebensmittel.

Denn die Wissenschaftler vermuten, dass die herzfreundliche Wirkung der Walnüsse auf den hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3-Fettsäuren, zurückzuführen ist. Eine kürzlich im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie der Kyushu University in Japan bestätigte diese Annahme. Acht Wochen lang hatten vierzig Frauen und Männer fettreiche Nahrungsmittel in ihrer täglichen Kost durch Walnüsse ersetzt.

Die Untersuchung zeigte, dass der Gesundheitswert, der ohnehin empfehlenswerten asiatischen Kost durch den täglichen Verzehr von Walnüssen noch gesteigert werden konnte: Während das "gute"HDL-Cholesterin im Blut der Studienteilnehmer unverändert blieb, sank das "schlechte"LDL-Cholesterin um fast 9%. Dieses zählt zu den Hauptrisikofaktoren für Herzinfarkte, -rhythmusstörungen oder koronare Herzerkrankungen.

Das Walnussfett besteht zu 76% aus wertvollen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die dem Körper zugeführt werden müssen, da er sie nicht selbst herstellen kann. Kaum ein anderes pflanzliches Lebensmittel ist ein so guter Lieferant für Omega-3 Fettsäuren wie Walnüsse.

Genau wie Vitamine und Mineralstoffe braucht der menschliche Körper diese Fette zum Leben, da sie an wichtigen Stoffwechselprozessen beteiligt und für die Produktion von Hormonen und Gallensalzen wichtig sind. Walnüsse sind zudem eine hervorragende Proteinquelle: 100 g Walnüsse enthalten 14,4 g hochwertiges Eiweiß - unentbehrlicher Baustoff für Muskeln und Zellen. Wer Sport treibt oder sich überwiegend vegetarisch ernährt, sollte zur ausreichenden Versorgung mit lebensnotwendigen Proteinen daher ruhig öfter Walnüsse verzehren. Sie gelten als ausgezeichneter Fleischerersatz, da sie neun dringend benötigte essentielle Aminosäuren liefern. Schlau kombiniert mit Obst und Gemüse kann der menschliche Körper das pflanzliche Eiweiß genauso gut verarbeiten wie tierisches. ME

Nicht nur zu Weihnachten ist also bei Walnüssen Zugreifen erlaubt! MR